Pourquoi jeter les épluchures et les fanes de légumes alors que celles-ci peuvent être cuisinées et consommées? Savez-vous que les fanes de radis contiennent de la vitamine A, vitamine B9 (acide folique), vitamine C et du fer? Alors testez la recette zéro-gaspi du mois de mai: le muffin salé aux fanes de radis!
– INGRÉDIENTS (pour 12 muffins) :
1 botte de fanes de radis du jardin; 2 petits oignons ou 1 échalote; 100 g de fromage (chèvre, feta, ou vache qui rit…); 6 cl d’huile d’olive; 20 cl de lait; 250 g de farine; 3 œufs de nos poules des Vallées (ou 3 œufs bio); 0.5 sachet de levure chimique; sel; poivre du moulin
– ÉTAPES DE LA RECETTE :
- Laver les fanes de radis puis les mixer au robot.
- Peler et émincer les oignons. Faites chauffer l’huile dans une petite poêle, et faites revenir l’oignon.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le fromage en petits dés
- Verser dans un saladier la farine, la levure, l’huile d’olive, le lait et les œufs. Bien mélanger
- Incorporer à cette préparation, les fanes de radis mixés, l’oignon, le fromage coupé en dés. Mélanger le tout et assaisonner.
- Répartir ensuite la préparation dans des moules à muffins
- Enfourner pour 20-25 minutes
- Démouler et servir en entrée !
Environnement et cadre de vie des Vallées 