L’esprit de Clémence Lefeuvre, mère du célèbre beurre blanc, règne encore sur le restaurant dirigé maintenant par Mathieu ROUX et Marie FRESNEAU sur les bords de Loire, levée de la Divatte, à Saint Julien de Concelles, tout près du village des Vallées.
Pour les amoureux de Clémence et son célèbre beurre blanc: la recette originale avec Lucien l’arrière petit-neveu de Clémence, et Gérard Ryngel, ancien chef de la VILLA MON RÊVE des Vallées!
Pour les plus audacieux, l’original calendrier de l’avent numérique “Beurre blanc mon amour” du Voyage à Nantes !
Le Voyage à Nantes a souhaité célébrer, cet hiver 2022, le célèbre beurre blanc de Clémence, sauce emblématique du patrimoine culinaire nantais, en la faisant passer à la moulinette des Tables de Nantes, sous la forme d’un calendrier de l’avent numérique de recettes.
Ainsi, chaque matin, du 1er au 24 décembre 2022, un chef de la sélection actuelle du guide Les Tables de Nantes a livré sa version du beurre blanc, en la revisitant ou en lui proposant un accord original.
Alors, avis aux chefs cuisiniers amateurs des Vallées: testez le beurre blanc dans tous ses états pour le réveillon!👉 Retrouvez les 24 recettes en ligne ici 👉 👨🍳https://www.lestablesdenantes.fr/le-voyage-en-hiver/👩🍳😋
Quelques exemples épatants…
- Antoine Gaudin – Glace beurre blanc https://www.lestablesdenantes.fr/recettes/glace-au-beurre-blanc/
- Xavier Rambaud – Beurre blanc à la pomme https://www.lestablesdenantes.fr/recettes/beurre-blanc-a-la-pomme/
- Mathieu Roux – Beurre blanc aux algues https://www.lestablesdenantes.fr/recettes/beurre-blanc-aux-algues/ (www.restaurantclemence.com)
Source photos : https://www.geneanet.org/cartes-postales/view/7471084#0 et https://www.institut-nignon.com/clemence.html
Environnement et cadre de vie des Vallées 